Maioneza clasica cu parafina.

  Puneti intr-un bol un galbenus de ou, sare, piper si o lingurita de otet. Amestecati bine pana cand ingredientele se omogenizeaza. Adaugati turnand continuu uleiul de parafina, picatura cu picatura. Cand sosul incepe sa se adune asezonati-l dupa gust daca este nevoie. Apoi adaugati mustarul pentru a usura emulsia unui sos bine legat.

  Maioneza fara ulei

  Fierbeti un ou tare. Striviti-l cu furculita si faceti un amestec cu branza degresata (50 g). Adaugati mirodenii, sare si piper dupa gust.

  Sos alb

  Se iau 2 oua, un iaurt cu 0% grasimi si o jumatate de ceasca de lapte degresat. Se incalzeste laptele si se adauga sarea si piperul. Se adauga peste cele doua oua, batand bine, apoi se adauga iaurtul. Se fierbe la bain-marie. ca garnitura pentru peste se poate adauga un castravecior acru taiat marunt.